ほしいも屋 幸田商店 ブログBLOG

秋の味覚も増えてきた今日この頃、いかがお過ごしですか？
私はもっぱら食欲の秋になりそうなので、注意したいと思います＾＾；
そして本格的に昼夜の寒暖差が大きくなってきましたので、
体調にはお気をつけ下さいね。＾＾

さて、先日始まりましたお芋掘り！
まだまだ続いていますが…

今回の取材は、気持ち良く日光浴をしていたお芋の収穫です！

2～3日乾燥させたお芋たち

農業チームリーダー山さんが、収穫時を見極めます

幸田商店では、収穫することを「お芋拾い」と言います。
理由は、一旦乾燥させたお芋を“拾う”から。

山さんが、お芋を拾う時期を見極めています。

拾ったお芋はコンテナに詰め込みます

コンテナ１箱25ｋｇ！　重いですね…（＠＠；

拾い集めた大量のお芋たちを、コンテナという箱に詰め込みます。
この拾う作業は、とっっても重労働！ ！
１箱なんと25ｋｇ（´・ω・｀）
これを４段積み上げるのです。。

農業チームの横須賀さんは余裕の表情ですね（＠_＠；
私は1段で精いっぱいでした（´∀｀；）

キュアリングを待つ芋たち

そして拾い集めた芋たちには、
本格的にコルク層を形成させる為“キュアリング処理”を行います。

キュアリング処理とは、お芋の表皮下にコルク層をつくって、水と空気の侵入を防ぎ、腐りにくくする為に行うものです。
これにより耐寒性もできるので、春先まで貯蔵できるようになります。

皮が厚くなるので糖化が少し遅くなりますが…
後で使うので問題ありません＾＾（すぐ加工する芋はキュアリングしません）

“ほしいも”は、常に糖化したおいしいお芋で作りたいのです。
次回は、キュアリング中のお芋たちを取材しますね＾＾
お楽しみに！

幸田商店でした。